要使油饼酥脆，可以参考以下几个步骤：
1. 选择适合的面粉：使用高筋面粉可以使油饼质地更酥脆。
2. 控制水分：添加适量的水来和面，并慢慢加入，以避免面团过于湿润。湿度过高会导致油饼煎炸后不酥脆。
3. 加入适量的油：为面团中加入一些食用油，可以增加油饼的酥脆程度。将油均匀地揉入面团，使其分布均匀。
4. 使用发酵剂：在和面的时候加入一些发酵剂（如酵母），让面团膨胀。发酵后制作的油饼酥脆度更高。
5. 压制面团：在和好的面团上轻轻压制，使其松散，有助于酥脆度的提升。
6. 煎炸技巧：将油饼放入热油中，同时用小火慢慢煎炸，让油饼内外均匀加热。如果温度过高或时间过长，可能导致油饼变焦或变硬。
7. 控制油温：使用适量的油，并保持油温稳定。过高的油温可能导致表面过快变色，但内部不熟；过低的油温则会使油饼吸油，导致不酥脆。
8. 脱油：将煎好的油饼放在吸油纸上，尽量去除多余的油脂，以保持酥脆口感。
这些步骤可以帮助你制作出酥脆的油饼。请注意在炸油饼时要小心，避免发生安全事故。
本文转自：襄阳日报 11月27日，随着生产调度间最后一仓混凝土浇筑完成，由中国一冶集团有限公司承建的襄州国投双沟自来水厂净水工程一至三片区主体结构封顶。，今年6月至8月，“江山入座烟光凝翠——锦绣南昌”诗词征集大赛受到海内外广大诗人的广泛关注和积极参与，共收到投稿11500余首。
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